Gilbert ako vojak slávnej Auvergne, povzbudený Ornifiom, prvým opátom premonštrátskej rehole v Deiloku, nasledoval Ľudovíta VII., francúzskeho kráľa, do Palestíny. Bol to ušľachtilý rytier vojenských schopností a ešte viac vynikal zbožnosťou a čnosťami. Po návrate domov sa nečakane obrátil a celkom sa zasvätil aj s manželkou Petronilou a dcérou Ponciou rehoľnému životu. Najprv postavil kláštor , do ktorého vstúpila Petronila a Poncia, potom nemocnicu a nakoniec opátstvo v Neuffontaine, kde po zložení sľubov v Deiloku viedol svätý život, opatroval chorých a slúžil im. Obdarený nežným súcitom s chorými deťmi veľa z nich uzdravil modlitbou. Zomrel roku 1152.

 

Bože, ty si povolal svätého Gilberta od svetského bohatstva na cestu chudoby; daj, prosíme, aby sme aj my nastúpili cestu poníženosti a usilovne slúžili bratom. Skrze nášho Pána Ježiša Krista, tvojho Syna, ktorý je Boh a s tebou žije a kraľuje v jednote s Duchom Svätým po všetky veky vekov.

Amen.